老話常說“吃啥補啥”：吃核桃補腦、吃豆吃姜吃腰子補腎、吃肝補肝……即使無法解釋清楚這其中的道理，人們還是欣然接受，對于“吃啥補啥”深信不疑?！耙孕窝a形”的說法自帶一種神秘，當追問為什么時，信奉者卻只能把“老祖宗的經(jīng)驗”搬出來。
老祖宗留給我們很多經(jīng)驗，有些是寶貴的、正確的，但并非都是對的。科學證明肉湯、骨湯沒什么營養(yǎng)，“骨湯補骨”沒什么效果；科學還證實“核桃補腦”是人們的一種誤解和過度期待?！俺陨堆a啥”“以形補形”這些說法，在時間久遠的流傳過程中，很可能是被曲解和斷章取義了。
某些“吃啥補啥”是營養(yǎng)素的作用
一些“吃啥補啥”的說法有一定的合理性，但與“以形補形”沒有關系，而是食物中營養(yǎng)元素的作用。以“吃血補血”為例，豬血、鴨血確實可以補血、補鐵，因為它們富含蛋白質(zhì)、鋅、維生素B2，以及食用價值較高的三價鐵等營養(yǎng)成分，被人體吸收利用后，可以起到補血、補鐵的效果。這與 “形”完全無關。
另外注意，“吃血補血”雖然合理，但并非適合所有人。重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的，因為這種貧血患者本身體內(nèi)的鐵含量已經(jīng)超標，他們需要吃減少體內(nèi)鐵質(zhì)的食物和藥物。如果人體內(nèi)確診缺少某些元素，最好還是在醫(yī)生的指導下進行補充。
吃腰子補腎，可能導致不育
腰子、腰花即豬腎，很多人認為它是“壯陽”之物，不少男性鐘情于它的“功能”。但是，我要提醒大家，當心吃多了“腰子”導致不育。
動物腎臟中均含有不少重金屬鎘，鎘對人體生殖功能有嚴重危害，不僅會造成精子數(shù)減少，還會造成染色體傷害，使受精卵不易著床。
除此之外，鎘對人體其他組織和器官的危害也不容忽視，如對肝臟、腎臟的危害。動物腎臟中膽固醇、蛋白質(zhì)含量都比較高。腎功能不全的人吃動物腎臟，會進一步加重腎臟負擔，加重病情。同樣，血脂異常、心血管疾病患者，也要遠離動物腎臟這些食物。
吃肝補肝，小心適得其反
從科學的角度講，吃進去的豬肝會被消化分解成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子物質(zhì)，并不是按照人們所想的那樣完全作用于人體肝臟。
同腰子一樣，動物肝臟中含有較多積累的毒素、重金屬（銅）、膽固醇， 偶爾吃一次沒有問題，經(jīng)常食用這類食物對人體健康極為不利。
對于一些肝部不適或肝病患者，想要通過吃肝來補肝，不僅不能產(chǎn)生預想的效果，反而會加重肝臟負擔，使病情更加嚴重化。比如脂肪肝患者，這類患者的脂肪代謝能力較差，應該選擇高優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪的飲食，盡量少吃動物性脂肪。
還有諸如“吃皮補皮、吃腦補腦”等，都是不正確的。食用雞皮、豬皮、鴨皮、豬腦等食物時都需要限量，否則會因為攝入過多的膽固醇、脂肪而引發(fā)各種疾病。
食物吃進肚子里，經(jīng)過一系列變化成為我們身體的細胞、液體、肌肉、骨骼，變成我們身體的一部分。食物造就我們，我們要尊敬它、敬畏它。
對于一些未被科學證實的、不健康的食物，不要輕易嘗試。如果身體缺少某些營養(yǎng)素，最好在專家指導下科學合理地補充。
責任編輯:王琳
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