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海鮮與維生素C同吃會(huì)中毒嗎？

來(lái)源：原創(chuàng) 發(fā)布時(shí)間：2024-02-18 瀏覽：8514 字體【大中小】【關(guān)閉】

這是一則有歷史的謠言，主要說(shuō)的是由于環(huán)境污染，海產(chǎn)品中含有不少砷的化合物，這些化合物本身無(wú)毒，但如果攝入高劑量的維生素C或者大量水果，就會(huì)和化合物發(fā)生反應(yīng)，生成有毒的含砷化合物。這個(gè)說(shuō)法原理上說(shuō)得通，但是忽略了劑量。

按含砷化合物的中毒劑量推算，即便在反應(yīng)完全的條件下，人也得同時(shí)吃500mg維生素C和好幾公斤污染比較嚴(yán)重的海鮮才有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，如果把維生素C換算成蔬菜水果，也會(huì)是普通人完全無(wú)法一次吃下的量，因此生活中恐怕沒(méi)有人會(huì)這么操作。而我們平時(shí)吃一點(diǎn)海鮮，再配點(diǎn)水果，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)是很健康的吃法，不用擔(dān)心。

責(zé)任編輯:李民

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